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푸른콩 방주영농조합법인

#체험관광 #휴식/치유 #6차산업 #체험 #어트랙션

제주 고유 식재료 ‘푸른 콩’으로 만드는 된장과 간장, 고추장

기본정보

주소

제주특별자치도 서귀포시 중산간서로 740(중문동)

연락처

(+82) 064-738-7778

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상세정보

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한라산 청정촌은 제주도 전통 식재료인 푸른 콩을 재료로 제주도 특유의 ‘푸른 콩장’을 만드는 곳이다. 이곳에서 만드는 된장과 간장은 국제기관인 슬로우푸드 협회, ‘맛의 방주’에 등재되는 등, 국내외의 사람들에게 주목받는 식재료이다. 밭에서 직접 키운 푸른 콩을 삶아, 메주를 띄운다. 기후가 따뜻한 제주도의 특성 탓에 흰 곰팡이가 메주에 가득히 붙고, 이로 인해 단백질이 발효되며 속까지 바싹 말라가면, 제주의 화산암반수를 더해 제주 전통 옹기에 옮겨 담아 숙성시킨다.

사전 예약 후 ‘장 만들기 체험’이 가능하다. 체험 내용이 사전에 변경될 수 있기에 전화 후 체험 내용을 확인한다. 푸른 콩에 대한 간략한 설명을 듣고 난 이후, 푸른 콩으로 만든 된장과 간장을 맛보는 시간을 갖는다. 구수하면서도 살짝 스치는 단맛이 인상적인 푸른 콩장. 이후 직접 고추장을 만드는 체험 시간을 갖는다. 찹쌀, 메줏가루, 소금, 고춧가루의 네 가지 재료로만 만든 전통방식 그대로의 고추장. 설명을 듣고, 재료들을 잘 버무려 병에 넣는다. 완성된 고추장은 집으로 가져간 후, 일정 기간 숙성 후 먹을 수 있다. 업체 사정에 따라 체험 스케쥴이 변동될 수 있으니 전화 문의 후 방문하여야 한다.


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